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VISITE DE LA
BRASSERIE DES 9 MONDES

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visite des auxiliaires des aveugles à la brasserie des 9 mondes

Pour fabriquer de la bière et produire une boisson alcoolisée il faut réaliser un moût de céréales avec différents types d'orges et de blés maltés selon le type de bière que l'on souhaite obtenir.

Lors du concassage, les malts sont broyés par un moulin à malt. Les grains sont brisés, ce qui va faciliter les interactions entre les enzymes et l'amidon.

Pour le brassage, il est rajouté de l'eau au moult et le mélange est brassé à l'aide d'un "fourquet" (sorte de pelle en inox) jusqu'à obtention de l'homogénéité souhaitée.

Ce mélange, la "maische", est ensuite filtré pour extraire le moût sucré.

L'amidon sera transformé en différents sucres. Les sucres fermentescibles seront transformés pendant la fermentation en alcool et en gaz carbonique. Les sucres non fermentescibles contribueront au corps et à la rondeur de la bière et sont destinés à l'alimentation animale. Le moût est ensuite mis à bouillir.

 

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